Antoine Parmentier

Antoine Parmentier
Personlig information
Født	Antoine Augustin Parmentier 12. august 1737 Montdidier, Frankrig
Død	17. december 1813 (76 år) Paris, Frankrig
Gravsted	Grave of Antoine Parmentier[1], Cimetière du Père-Lachaise
Nationalitet	Fransk
Søskende	Marie-Suzanne Parmentier
Uddannelse og virke
Uddannelses­sted	lycée Louis-le-Grand
Medlem af	Académie des sciences, Académie des sciences, belles-lettres et arts de Rouen, Accademia delle Scienze di Torino (fra 1803)
Beskæftigelse	Farmaceut (fra 1772), agronom, botaniker, kongelig censur (fra 1779), Inspector general of the French Army[2] (fra 1796), Klinisk diætist
Fagområde	Farmaci
Arbejdssted	Rue Croix-des-Petits-Champs
Signatur
Information med symbolet hentes fra Wikidata. Kildehenvisninger foreligger sammesteds.  [ redigér på Wikidata ]

Antoine Augustin Parmentier (født 17. august 1737 i Paris, død 17. december 1813) var en fransk agronom, næringsmiddelforsker og hygiejniker. Han er først og fremmest kendt for at have indført kartoflen til Frankrig. len Parmentier gik i apotekerlære i sin fødeby og blev i en alder af 20 år farmaceut i den franske hær under Syvårskrigen mod Storbritannien og Preussen. Mens han sad i fangenskab i Tyskland, opdagede han de kvaliteter, kartoflen har som næringsmiddel for mennesker.

Tilbage i Frankrig deltog han i 1771 i en konkurrence udskrevet af akademiet i Besançon om erstatning af hvede i fremstillingen af brød og skrev en afhandling om kartoflen, der gjorde ham berømt. Han forsøgte under pres fra kong Ludvig 16. af Frankrig, at udvikle dyrkningen af kartoflen på Sablon-sletten i Neuilly.

For at afhjælpe mangelen på rørsukker anbefalede han blandt andet brugen af druesukker. Han interesserede sig for konservering af mel, vin og mælkeprodukter.

Han arbejdede også med majs og opium og anbefalede konservering af kød ved hjælp af kulde.

Hans videnskabelige arbejder har en bemærkelsesværdig bredde, men han deltog også i samfundslivet, blandt andet ved at bidrage til Den franske Nationalforsamlings reformer i landbruget. Han blev optaget i Det franske videnskabsakademi i 1795.

Parmentier ligger begravet på Père Lachaise-kirkegården i Paris. Flere retter er opkaldt efter ham - og en avenue i Paris.

1. ^ Navnet er anført på engelsk og stammer fra Wikidata hvor navnet endnu ikke findes på dansk.
2. ^ Navnet er anført på engelsk og stammer fra Wikidata hvor navnet endnu ikke findes på dansk.